пицца делается всегда на дрожжевом тесте, а если кто называет свои подметки пиццами, то причем тут пицца? :)
томатный же соус (не путать с томатной пастой), который делается из помодоров в собственному соку и оливкового масла с солью и перцем (остальное уже добавляется по желанию) является необходимым компонентом классической итальянской пиццы. Свежие помидоры такого вкуса не дадут. А для любителей пиццы без томатного соуса существует bianca, то есть "белая"
Вообще (все, мне дали слово, и теперь я не заткнусь), как мне рассказывали итальянцы, пицца - это гармоничное сочетание вкуса дрожжевого теста, томатного соуса и сыра моццарелла. Это главное (не грибы, не мясо, а именно это) В каждом куске пиццы должны чувствоваться эти три ингредиента. А грибы, вечина и прочие топинги лишь прибавляют оттенок.
К сожалению, в России пицца - это кучка мясного салата на куске хлеба, что поделать, холодная страна, люди жаждут мяса.
очень даже итальянское, итальянцы тоже любят пироги :) Если честно, я не знаю истории, а в инете искать не спортивно, я знаю лишь, что они ее готовят. И едят.
Вроде как сначала появились вот такие закрытые пироги и называли их placenta. Ага. А потом появились и открытые. Когда мы жили в итальянском районе в Чикаго, то в одном из ресторанов я во время приступов настальгии покупала закрытую пиццу с брокколи и рикоттой. И это был один-в-один бабушкин пирог с капустой :)
Юля, удачных и необычных я не знаю. Все удачное для меня давно стало обычным. Объяснять, почему? :) А вот необычных из серии "как они это едят" насобирать можно, ибо такое иногда закажут! Как тебе болоньезе с ананасом?
А у меня вопрос. А как бортик делать? (Большинство американцев совершенно ничего не понимают в пицце. Делают тесто слишком толстым, кладут слишком много сыра, так что тесто не пропекается и со всего этого дела жир капает. Это я так, жалуюсь. Раньше приличная пиццерия была через дорогу, а теперь надо полчаса ехать.)
пальчиками он делается. Раскладывает тесто на столе и начинаетм "раскручивать", касаясь его везде, кроме кольца у самого края. Поэтому тесто там остается более пышным, не примятым. Криво объяснила, я бы показала лучше :)
Ну, ю-тюб к твоим услугам! Сейчас большинство фотоаппаратов видео довольно пристойно снимает. Только, да, на это нужно время. Так что не в этой жизни :) (В принципе, если ты проводишь мастер-классы у себя, то можно было бы поставить камеру снимать фильм. Самой потом интересно будет посмотреть. Это как горнолыжные инструкторы снимают технику катания своих подопечных. И когда доклады учишься делать, тоже помогает.)
Да, спасибо за ответ! Мне бы и в голову такое не пришло! Такой способ раскатывания теста. А вы пускаете основу на 5 минут печься перед добавлением соуса? Или сразу всё кладете на сырое тесно?
богатая доставка)! слушай, у вас цены какие-то нереально низкие) а вот вопрос- если бы ты себе заказывала из своего меню ужин на двоих в формате салат- горячее, что бы сама выбрала?
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.1){kind=small}
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=92.1){kind=small}
June 30 2011, 18:26:58 UTC 11 months ago
или всё же допустимо дрожжевое тесто и живые помидоры?
June 30 2011, 18:41:03 UTC 11 months ago
томатный же соус (не путать с томатной пастой), который делается из помодоров в собственному соку и оливкового масла с солью и перцем (остальное уже добавляется по желанию) является необходимым компонентом классической итальянской пиццы. Свежие помидоры такого вкуса не дадут. А для любителей пиццы без томатного соуса существует bianca, то есть "белая"
Вообще (все, мне дали слово, и теперь я не заткнусь), как мне рассказывали итальянцы, пицца - это гармоничное сочетание вкуса дрожжевого теста, томатного соуса и сыра моццарелла. Это главное (не грибы, не мясо, а именно это) В каждом куске пиццы должны чувствоваться эти три ингредиента. А грибы, вечина и прочие топинги лишь прибавляют оттенок.
К сожалению, в России пицца - это кучка мясного салата на куске хлеба, что поделать, холодная страна, люди жаждут мяса.
June 30 2011, 18:38:35 UTC 11 months ago
June 30 2011, 18:42:15 UTC 11 months ago
11 months ago
June 30 2011, 19:13:39 UTC 11 months ago
June 30 2011, 19:18:15 UTC 11 months ago
Если честно, я не знаю истории, а в инете искать не спортивно, я знаю лишь, что они ее готовят. И едят.
June 30 2011, 19:38:58 UTC 11 months ago
11 months ago
July 11 2011, 19:08:43 UTC 10 months ago
Когда мы жили в итальянском районе в Чикаго, то в одном из ресторанов я во время приступов настальгии покупала закрытую пиццу с брокколи и рикоттой. И это был один-в-один бабушкин пирог с капустой :)
June 30 2011, 21:39:19 UTC 11 months ago
July 1 2011, 11:08:41 UTC 11 months ago
А вот необычных из серии "как они это едят" насобирать можно, ибо такое иногда закажут! Как тебе болоньезе с ананасом?
11 months ago
11 months ago
July 1 2011, 05:32:34 UTC 11 months ago
Еще вопрос про моцареллу. Какую у нас можно купить правильную, как ее в пиццу собственно класть-то.
Вообще, может проще сначала рецепт с нуля, а потом вопросы? :))
July 1 2011, 06:34:08 UTC 11 months ago
но дома смысла нет извращаться с правильной пиццей, на мой взгляд.
Но если очень захочешь, и соусом, и сыром обеспечу
July 1 2011, 06:38:56 UTC 11 months ago
Эх кухоньку бы под это, и духовку хорошую... Но это так, мечты )
July 1 2011, 11:16:36 UTC 11 months ago
July 1 2011, 12:24:22 UTC 11 months ago
July 1 2011, 12:59:17 UTC 11 months ago
11 months ago
July 1 2011, 17:24:55 UTC 11 months ago
July 1 2011, 20:54:36 UTC 11 months ago
10 months ago
July 11 2011, 19:12:36 UTC 10 months ago
July 11 2011, 19:24:12 UTC 10 months ago
Раскладывает тесто на столе и начинаетм "раскручивать", касаясь его везде, кроме кольца у самого края. Поэтому тесто там остается более пышным, не примятым.
Криво объяснила, я бы показала лучше :)
April 28 2012, 18:28:58 UTC 4 weeks ago
(В принципе, если ты проводишь мастер-классы у себя, то можно было бы поставить камеру снимать фильм. Самой потом интересно будет посмотреть. Это как горнолыжные инструкторы снимают технику катания своих подопечных. И когда доклады учишься делать, тоже помогает.)
April 28 2012, 18:30:43 UTC 4 weeks ago
А вы пускаете основу на 5 минут печься перед добавлением соуса? Или сразу всё кладете на сырое тесно?
4 weeks ago
December 16 2011, 10:21:25 UTC 5 months ago
December 16 2011, 10:26:52 UTC 5 months ago
http://stopkadr-kafe.ru/menu-dostavka.h
December 16 2011, 10:37:23 UTC 5 months ago
слушай, у вас цены какие-то нереально низкие)
а вот вопрос- если бы ты себе заказывала из своего меню ужин на двоих в формате салат- горячее, что бы сама выбрала?
5 months ago
5 months ago
5 months ago
5 months ago
5 months ago
5 months ago